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冬季鯽魚這樣做通乳下奶
冬季是吃鯽魚的最佳季節(jié)，民諺也有“冬鯽夏鯉”的說法，在寒風(fēng)瑟瑟、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，非常適合女人和兒童食用。 鯽魚湯如今幾乎成了產(chǎn)婦標(biāo)配的月子餐，下面幾種鯽魚的不同吃法，做法簡(jiǎn)單又好吃！ 1、鯽魚豆腐湯 材料：鯽魚4條、鹵水豆腐1塊、蔥1段、小蔥1段、姜1塊、水1000毫升、植物油2湯匙、食鹽1茶匙。 做法： 1、鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，腹內(nèi)的黑膜清理干凈，沖洗瀝干。 2、用干凈毛巾或廚房專用紙把魚身擦干，起油鍋，油熱后下魚，正反面煎黃。 3、利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜。 4、添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續(xù)滾煮。 5、至湯汁變白，添加豆腐。 6、轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉5分鐘。 7、用鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花即可。 2、鯽魚西紅柿湯 材料：鯽魚1條、西紅柿2個(gè)、小蔥2根、姜1塊、食鹽適量、色拉油適量。 做法： 1、斬殺好的魚清洗干凈：將魚腮去除干凈、魚鱗打干凈，魚腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈，將魚身內(nèi)外輕拍少許鹽，魚腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片，腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用。 2、將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋。 3、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，將魚回鍋一起煮。 4、煮開鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時(shí)熄火，添加鹽，起鍋前撒上蔥末。 3、鯽魚蘿卜絲湯 材料：鯽魚2條、白蘿卜500克、花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量。 做法： 1、鯽魚殺好洗凈瀝干水，喜歡吃魚籽，就洗凈留著，一會(huì)煎香做到湯里。 2、香菜與姜洗凈，姜切片。 3、白蘿卜切絲。 4、鍋燒熱，放油，把魚放入煎制。 5、一面煎好，翻另一面，再把魚籽也放進(jìn)去，一塊煎香。 6、然后倒入適量的開水，當(dāng)湯燒出奶白色后，放入蘿卜絲繼續(xù)煮制。 7、蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽。 4、清蒸鯽魚 材料：鯽魚1條、姜1塊、蔥1根、蒸魚豉油1湯匙、食油1大勺。 做法： 1、準(zhǔn)備所需材料。 2、將魚洗凈放盤里，魚身上放幾片姜片。 3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。 4、姜和蔥切成絲。 5、將蒸好的魚取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。 6、然后放上切好的姜絲和蔥絲。 7、將食用油放鍋內(nèi)燒滾。 8、然后將滾油淋在鯽魚上。 9、再淋上蒸魚醬油即可。 5、紅燒鯽魚 材料：鯽魚1條、醬油5克、細(xì)香蔥5克、雞精3克、食鹽5克、白糖3克、植物油20克、蔥5克、姜3片、蒜3瓣。 做法： 1、 炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味。 2、下入魚煎至兩面金黃，淋入適量醬油、鹽。 3、沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)白砂糖進(jìn)去。 4、出鍋前，撒入適量雞精和細(xì)香蔥花即可。 |